Менделеев изобрел водку

spiritmc


Был ли Д.И. Менделеев создателем русской "монопольной" сорокаградусной водки?
В.В. Похлебкин (автор книги "История водки", 1991):
"К середине 1864 г. Менделеев доходит в своих расчетах удельного веса растворов спирта в воде до 36 град. От водки (оптимальных 40 град) его отделяет всего 4 град, он на пороге нового открытия, он проникает в тайны водки, установив, как сильно меняются качества водно-спиртовых растворов в зависимости от достижения определенной градусности, и к концу ноября 1864 г. эти выводы выливаются в диссертацию"
По мнению В.В. Похлебкина, Менделеев обнаружил, что 40-градусный раствор спирта в воде обладает необычными физико-химическими, биохимическими и физиологическими свойствами
Но так ли это?
Справка по этому вопросу подготовлена на основе статей:
Дмитриев И. С. Национальная легенда: был ли Д.И. Менделеев создателем русской "монопольной" водки? Вопросы истории естествознания и техники, 1999, №2,
с. 177 – 183.
Бондаренко Л. Б. Из истории русской спиртометрии. Вопросы истории естествознания и техники, 1999, №2, с. 184 – 204.
Примем к сведению:
1. "Водка – русское национальное название хлебного вина (спирта полученного на основе зернового сырья (ржи, пшеницы передвоенного, а затем разведенного мягкой родниковой водой до 40 град"
(В.В. Похлебкин. Кулинарный словарь, 1996)
Таким образом, не всякий крепкий раствор спирта в воде есть водка.
2. Водочные "градусы" – это объемные проценты. При 20 град С водочным 40 град отвечают 33,3% по весу.
3. В своей диссертации Менделеев исследовал:
а) удельный вес растворов спирт/вода от 50 до 100% (по весу);
б) контракцию (эффект сжатия раствора) от 40 до 55%, обнаружив максимум контракции при 46% (по весу)
Итак, Менделеев не уделил особого внимания раствору спирт/вода с концентрацией 33% (по весу). Для этой концентрации он приводит данные
Дж. Гилпина (1792) и Гей-Люссака (1824).
4. В 1887 г. Менделеев опубликовал статью "Соединения этилового спирта с водой", где привел графики и таблицы, показывающие, что
в интервале концентраций от 17,6 до 46% по весу никаких особенностей ("пиков") в изменении свойств не наблюдается.
Никогда, ни при каких обстоятельствах Менделеев не предлагал "узаконить" сорокаградусную водку.
Кстати, вопреки тому, что иногда пишут, Менделеев не был ни членом, ни тем более главой Комиссии по введению водочной монополии; он был председателем подкомиссии по упорядочению производства и продажи слабых алкогольных напитков. Кроме того, сам Менделеев водки не пил (иногда пил сухое вино).
Откуда же взялась и когда установилась эта "сакральная цифра" – 40 град?
П.А. Ильенков. Курс химической технологии, 1851:
"Сорта водки, встречающиеся в продаже:
полугар – 38 град, пенное вино – 44,25 град, трехпробное вино – 47,4 град"
38 град – такой с 1866 – 1868 гг. была узаконенная крепость полугара, тогда же стала появляться рекомендация – 40 град.
В 1868 г. статья об обязательной крепости, принятая в Общем собрании Госсовета и Высочайше утвержденная, стала звучать так:
Вино и спирт, при хранении в заводских подвалах, оптовых складах и местах раздробительной торговли, а также при продаже из означенных мест, должны иметь крепость не ниже сорока градусов по спиртомеру Траллеса.
40 град – так повелось...
Круглое число. Легче считать. "Сорок" – единица счисления в Древней Руси.
---
"Курс истинно физической химии"

gnhay

вот тебе не лень всю эту дребедень,которую ты везде пишешь, искать, читать, потом обсуждать а?

spiritmc

Этот предмет называется "история химии."
Искать на страницах лектора, то есть здесь: http://www.chem.msu.su/zorkii/istkhim/materials.htm
---
"Курс ИСТинно физической ХИМии"

sergei1207

Сначала веке в 16, водку гнали из белого вина. Завезли ее в росиию генуэзцы...
Градусов она была не 40, а от 16 до 60...

vov2001

В 16 веке в России было около 700 винокурен по городам и монастырям. Поскольку винограда не было, видимо, был трубопровод из Молдавии. Только в Уфе в конце 16 века выкуривали 1000 ведер вина.

sergei1207

а откуда такая инфа?

sergei1207

Опущен обязательный параметр

sergei1207

Считается, что саму спиртово-водную суспензию изобрели в Аравии. Но открытие арабов не приобрело широкой известности и было скоро забыто под влиянием Корана - священной книги мусульман, запрещающей употребление спиртных напитков. Скорее всего, спирт был случайно открыт алхимиками при попытках найти пресловутый философский камень. В поисках этой загадочной субстанции им удалось выпарить из вина нечто, являющееся, по их представлению, его душой, духом ( по латыни spiritus). Так возникло название спирта. Крестоносцы заимствовали этот продукт у своих противников- бедуинов и прозвали “водой жизни”. Aqua vitae была неизвестна в Европе до 1290 года. Однако, едва появившись, напиток этот так поразил светское общество, что оно пришло к единодушному мнению о происхождении водки от философского камня. Ее предписывалось принимать каплями, но и в этой дозировке она изумляла своим целебным воздействием.
В 1429 году русские и греческие монахи, а также генуэзские купцы завезли в Россию Aqua vitae в большом количестве. Генуэзсцы по пути в Литву посетили Василия III Темного и подарили ему Aqua vitae в качестве лекарства. В этот раз “зелье” не произвело впечатления. Более того, оно было признано вредным, и его запретили ввозить в Московское государство.
В период 1448-1474 годов создается русское винокурение, изобретается технология выгонки хлебного спирта из местного российского сырья.
=======================
да, типа не в 16, а в 15, и тому что первоначально ее гнали из вина ничего не противоречит...

meguxx

выводы выливаются в диссертацию

sidorskys

среди мифов как среди рифов

kolobokkolobok

И почему Зоркий каждый год всё время эту тему на лекциях поднимает? Даже на сайт свой инфу выложил. Видимо болььшой любитель сабжа.

spiritmc

Это очень даже видимо, я бы сказал.
---
"Держи, товарищ,
порох сухим!"

Eugeny2960

Да. Есть доказательство - фотка с его конференции (межмолекулярные взаимодействия и конформации молекул)

konoval70

Водку придумал сатана

vov2001

По воинскому артикулу 1715 года, водка - почти единственное лекарство в пехотных полках, нахождение пьяного солдата на территории части допускалось только если он был признан больным. Запасы водки хранились в полковой аптеке.

alekstop

А у меня ее много, противной. Мож отдать кому? (мысли вслух)

Tigra007

А у меня ее много, противной. Мож отдать кому? (мысли вслух)

побереги,плиз,пока я ядерку не сдам

konoval70

Придумал для того чтобы у людей было меньше денег и больше проблем

spiritmc

"Прятки"
Число играющих не ограничено. Внезапно одного из игроков признают ведущим и привязывают его к стулу. Затем первый игрок громко и внятно говорит : "У нас есть лишних 20 литров пива. Куда бы нам их спрятать за 5-6 часов ?" После чего начинается собственно игра в прятки.
---
"А я обучался азбуке с вывесок,
листая страницы железа и жести."

v1ct0r

Ты б уж весь список игр запостил.

spiritmc

"Ручеек"
Число играющих не ограничено. Внезапно одного из игроков признают ведущим и привязывают к стулу, а затем все остальные игроки в течение 5-6 часов поят ведущего пивом. Игра считается законченной, когда появляется ручеек.
"Бутылочка"
Число играющих не ограниченно. Игроки располагаются кругом. В центре круга ведущий, отвязанный к тому времени от стула и переодетый в форму рядового игрока, раскручивает пустую бутылочку на длинной веревочке. Игрок, воскликнувший : "Ой, йё!" и схватившийся за голову, не только считается, но и является выбывшим из игры. Игра продолжается до тех пор, пока либо не останется игроков в круге, либо кто-нибудь из них не сможет подобраться к ведущему и вновь привязать его к стулу. В последнем случае с новой силой возобновляется игра "ручеек".
"Чепуха"
Число игроков немного ограничено предыдущими играми. Внезапно одного из игроков признают ведущим и привязывают к стулу, а затем остальные игроки поят его пивом в течение 2-3 часов. По сравнению с 5-6 часами игры в "ручеек" происходящее кажется ведущему просто чепухой.
Отсюда и название игры.
"Прятки"
Число играющих не ограничено. Внезапно одного из игроков признают ведущим и привязывают его к стулу. Затем первый игрок громко и внятно говорит : "У нас есть лишних 20 литров пива. Куда бы нам их спрятать за 5-6 часов ?" После чего начинается собственно игра в прятки.
"Жмурки"
Число играющих не ограничено. Одному из игроков (по желанию) завязывают шею шарфом и раскручивают ещё на 20 литров пива для ведущего. Игрок идёт за пивом, а ведущий недовольно жмурится.
"Морская фигура, замри!"
Морскую фигуру отвязывают от стула и кладут на диван. Все игроки расходятся по домам, а морская фигура замирает до утра. Выигрывает тот, кому утром морская фигура позвонит последнему.
---
"Не надо читать много книг."
Мао Цзедун

v1ct0r

---
Жизнь коротка - читай МК !
Если найду своё фото на докумены, запощу. Все говорят - вылитый МК.

spiritmc

Достаточно читать HUMOUR.FILTERED
---
"Не надо читать много книг."
Мао Цзедун

v1ct0r

Не знаю, что там и каК, но на фото все рыдали.
Оставить комментарий
Имя или ник:
Комментарий: