Можно ли точить керамические ножи?

rishar

Чуть больше года назад купил керамический нож. Очень острый, все нравилось.
Но сейчас у него на лезвии достаточно много сколов (видимо, из за интенсивного использования - пользовался почти все время только им)
В итоге нож уже не такой острый.
Можно ли с ним что-то сделать, или только выкидывать и покупать новый?

avp1976

видимо, из за интенсивного использования
Из-за неаккуратного использования. Твёрдое им резать нельзя (т. е. сильно давить на тарелку, резать неразмороженное мясо и кости).
Точить можно, для этого есть специальные точилки, например. Но от сколов трудно будет избавиться.

algraf

Любимый вопрос в магазине.
Можно попробовать что-то вроде этого http://www.posudadrom.ru/goods/945
Еще бывают специальные керамические муссаты

mars

Керамика точится на станке и очень геморройно.
Вот тут можешь почитать для ознакомления:
http://forum.guns.ru/forummessage/224/943822.html
http://forum.guns.ru/forum_light_message/224/512912-m1304772...

mars

А вы пробовали такое точило? У меня есть нечто похожее. Работает по принципу выравнивания погнутого края металла, но никак не точит нож.

algraf

у меня ножи из молибден ванадия, ничего лучше стали еще не встречал точить легко режут не хуже
жена юзает керамические, но не точили еще, но проблема актуальная и народ периодически берет такие точилки ;)

algraf

вообщем уточнил у консультанта :grin: эти точилки снимут только заусенцы и не более того, муссаты в том числе
керамические ножи требует специального угла заточки, она встречала один раз точилку электрическую на которой было написано, что можно точить керамические ножи.

mars

ножи из молибден ванадия
Спасибо, почитаю.
керамические ножи требует специального угла заточки, она встречала один раз точилку электрическую на которой было написано, что можно точить керамические ножи.
По моим ссылкам выше люди делятся технологией заточки.
А что такое электроточилка?

avp1976

А что такое электроточилка?
Это точилка, приводимая в действие электродвигателем. Всегда ваш, К. О.

algraf

А что такое электроточилка?
вот такая http://irecommend.ru/content/tima-tochilka-dlya-keramicheski...

mars

Захотелось обзавестись керамическим ножом и такой точилкой.)

AbakumovAM

>на лезвии достаточно много сколов
а вот интересно, где все те осколки, что скололись?..

rishar

а вот интересно, где все те осколки, что скололись?..
Если намекаешь, что эти осколки в пище - то это преувеличение. Там сколы реально очень маленькие... даже если они и попали в пищу, я думаю ничего страшного от этого не будет - все равно что съесть несколько песчинок.

flaut

можешь попробовать точилку купить
http://mysku.ru/blog/aliexpress/7266.html

algraf

там написанно в коментах что не подходить для заточки китайской керамики, а пример заточки на метале идет, ничем от классической рыбки не отличается

flaut

Ага и сам уже вижу, ерунду посоветовал.

navi2009

Не стал читать кучу страниц - просто пишу ответ - ДА, МОЖНО, на алмазном круге без воды. Лично сам переточил несколько ножей из белой и черной керамики со сколами по 3-5 мм вглубь лезвия. Дело том, что при локальном повышении температуры в месте контакта с кругом керамика просто превращается в пыль. Процесс переточки даже проще, чем для металла.

kent0000

А вы пробовали такое точило? У меня есть нечто похожее. Работает по принципу выравнивания погнутого края металла, но никак не точит нож.
вообще как ни странно кларе зря поставили минус.
Нужно понимать , что для ножей есть 2 вещи
1) правка режущей кромки - для этого достаточно 3 раза провести каждой стороной по мелкозернистому камню (или мусату)
2) заточка ножа - это уже серьезная работа, где применяются как минимум 3 разных зернистых камня и набитая рука - чтобы кромка была плоская и без скруглений.
Хорошая сталь на ноже означает что нож хорошо правится, но очень плохо точится (ну помимо его режущих пилящих и колючщих свойств). Лично я рекомендую нормальные кухонные ножи из хорошей стали - их реально править и при необходимости точить. Керамика - для нарезки фруктов и всяких там суши, как универсальный нож шефа она не годится.
Оставить комментарий
Имя или ник:
Комментарий: