гидофобные взаимодействия

larsik69

Кто-нибудь знает, как гидрофобные взаимодействия зависят от температуры?

Belladonna1

как нас на колдах учили, гф-взаимодействия это не взаимодействия, а просто выигрыш в энтропии, типа когда гф молекулы (части молекулы) вместе пакуются увеличивается энтропия. если я не ошибаюсь, с ростом температуры это самое увеличение энтропии должно уменьшатся :- т.е. взаимодействия тоже
правда я это уже сильно забыл, но жир вроде легче отмывать горячей водой?!

sersh_2000

Гидрофобные взаимодействия возникают по следующей причине.
Вода имеет тенденцию структурироваться возле неполярных фрагментов, тем самым её энтропия уменьшается (dS<0). Это невыгодно, а степень этой невыгодности -TdS с увеличением температуры растёт.
Система стремится уменьшить поверхность соприкосновения неполярных фрагментов и воды (гидрофобный эффект причём степень этого стремления равна степени невыгодности взаимодействия с водой (по правилу Ле Шателье). Степень этого стремления и есть сила гидрофобных взаимодействий, которая, таким образом, с увеличением температуры растёт.

larsik69

Всем спасибо - вспомнил, тоже когда -то проходил..
Оставить комментарий
Имя или ник:
Комментарий: