Компоненты салата оливье

sever576

А то есть мясо и картошка и хочется их употребить именно в таком виде

Eleno4ka

Советский вариант оливье (а то сейчас гурманы накинутся ):
мясо
картошка
морковка
яйца
сол огурцы
можно немного петрушки
можно лука
майонез
зеленый горошек

sever576

А горошек добавлять или кукурузу?

Eleno4ka

Да!
Плюс горошек (а я-то думала, что я забыла)

sever576

Большое сенкс!

seregen-ka

А не советский какой ?

Eleno4ka

Не знаю Тут как-то кто-то уже просил написать компоненты оливье, я эти перечислила, нашлась парочка эстетствующих гурманов, которые скорчили недовольные рожи и сказали: фуу-у, да разве это настоящий оливье? И попытались отослать меня на Елисейские поля за настоящим оливье

dddtt

насколько мне помнится, к Елисейским полям салат отношения не имеет
хотя я могу и ошибаться

Eleno4ka

Я тоже смутно помню
Можно спросить у тех самых эстетствующих

Forsit

Яблоки позабыла.
Хотя это и не обязательный компонент.

Eleno4ka

не, не обязательный
плюс можно соленые огурцы заменить свежими, но, имхо, с солеными вкуснее

yuliaslava

конечно, вкуснее

Anubiss

а вот мне всегда казалось, что ни морковку, ни яблоки туда не кладут... потому как второй вариант названия салата "Оливье" - "Зимний". а какие же зимой яблоки ?
а на счёт Елисейских полей...
<кусь>
Изобрел этот салат в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира "Эрмитаж" на Трубной площади. Здание трактира сохранилось, это - дом № 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной, сейчас в нем помещается издательство и театр.
<кусь>
кстати, настоящий салат "Оливье", который придумал Оливье, выглядит следующим образом:
2 рябчика,
1 телячий язык,
1/4 фунта икры паюсной,
полфунта свежего салата,
25 штук отварных раков или 1 банка омаров,
полбанки пикулей,
полбанки сои кабуль,
2 свежих огурца,
1/4 фунта каперсов,
5 яиц вкрутую.
Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского масла. Так что выбирайте рецепт по вкусу.

dddtt

ну именно это я и имела ввиду, что салат в России изобретен
хоть и французом
Оставить комментарий
Имя или ник:
Комментарий: